Theoretisch gibt es drei Verfahren, um Lebensmittel durch Trocknen haltbar zu machen:<\/p>\n\n\n\n
Lufttrocknung, D\u00f6rren und Gefriertrocknung. D\u00f6rren oder Dehydrierung ist ein uraltes Verfahren, bei dem den Lebensmitteln durch W\u00e4rme Wasser entzogen wird und sie so haltbar werden. Am Anfang von Firepot stand aber ein Problem: Wie kann man Lebensmittel auf energieeffiziente Weise dehydrieren? Lufttrocknung braucht zwar wenig bis gar keine Energie, ist aber f\u00fcr <\/a>gr\u00f6\u00dfere Mengen ungeeignet. Gefriertrocknung wiederum, das Verfahren, das bei den allermeisten Expeditions-Nahrungsherstellern angewendet wird, ist extrem energieintensiv. Denn f\u00fcr die Gefriertrocknung m\u00fcssen die Zutaten auf -30 oder -40 \u00b0C heruntergek\u00fchlt werden, und dann muss in den Spezialger\u00e4ten ein Vakuum erzeugt werden. Dieser Gefriertrocknungsprozess kann zwischen 24 und 48 Stunden dauern und verschlingt gro\u00dfe Mengen an Strom.<\/p>\n\n\n\n Als Firepot beschloss, eine Alternative zu den geschmacks- und texturlosen gefriergetrockneten Mahlzeiten zu finden, stellten sie fest, dass das D\u00f6rren eine konservierungsmittelfreie Alternative<\/p>\n\n\n\n darstellt. Es gelang dem Firmengr\u00fcnder, Fisher, Rezepte zum Trocknen von Lebensmitteln zu finden. Aber die im Handel erh\u00e4ltlichen D\u00f6rrautomaten waren weder effizient noch umweltbewusst. Sie<\/p>\n\n\n\n verbrauchten Unmengen an Strom und waren nicht in der Lage, ganze Mahlzeiten zu trocknen. Also beschloss er, seine eigenen Ger\u00e4te zu entwickeln. Das Ergebnis ist eine einzigartige Technologie f\u00fcr den Expeditions-Lebensmittelmarkt.<\/p>\n\n\n\n Nach vier Jahren der Entwicklung und des Baus von Prototypen geben Firepot D\u00f6rrger\u00e4te nun 70% weniger W\u00e4rme ab als andere kommerzielle Trockner. Das Unternehmen hat jetzt 22 Trockner, die 24 Stunden am Tag, sechs Tage die Woche laufen.<\/p>\n\n\n\n Bevor die Mahlzeiten in die High-Tech-D\u00f6rrautomaten von Firepot kommen, werden die Gerichte mit langsamen Methoden gekocht und oft \u00fcber Nacht geschmort. So k\u00f6nnen sich die tieferen Aromen entfalten. Ger\u00e4uchert wird mit Holz, was den Tomaten und Pulled Pork einen erdigen Geschmack verleiht. Zudem wird von Hand umger\u00fchrt, um die Aromen zu binden, was bei Gerichten mit gefriergetrockneten Zutaten einfach nicht der Fall ist. Die Rezepte daf\u00fcr werden in monatelanger Arbeit entwickelt, um sicherzustellen, dass die Mahlzeiten drau\u00dfen im Zelt, Campervan oder Basislager genau so ankommen, wie in der eigenen K\u00fcche. Sie sollen k\u00f6stlich schmecken und m\u00f6glichst den vollen N\u00e4hrstoffgehalt der verwendeten Zutaten haben.<\/p>\n\n\n\n